여수돌산갓

갓김치는 갓을 소금에 절여 숨을 죽인 뒤, 고춧가루와 멸치액젓 양념에 쪽파와 함께 버무려 담그는 김치입니다. 농촌진흥청 농사로 표준 배합을 기준으로 재료와 순서를 정리했고, 여수 돌산갓으로 담글 때의 절이는 시간과 보관법까지 함께 담았습니다. 김장철 별미김치로 준비하면 겨우내 두고 먹기 좋습니다. 확인 기준: 2026년 11월 10일 📌 요약 ✅ 절이기는 줄기가 부드럽게 휘어질 때까지, 일반 갓 1~2시간·돌산갓은…