더치커피 맛있게 추출하는 법, 카페인 함량은? 더치커피 (더치커피란?) 분쇄 정도는?
날씨가 더워지면서 아이스커피로 주로 마시는 더치커피가 유행하고 있습니다 오늘은 더치커피 추출법 및 분쇄 정도 등 관련 정보에 대해서 알아보겠습니다
더치커피란?
더치커피는 차가운 물로 오랜 시간 추출하여 만드는 커피입니다. 일반적으로 8~12시간 정도 추출하지만, 24시간 이상 추출하기도 합니다.
더치커피의 특징
1.부드러운 맛과 낮은 카페인 함량
뜨거운 물로 추출하는 커피보다 쓴맛과 떫은 맛이 적고 부드러운 맛이 특징입니다. 또한, 카페인 함량도 일반 커피보다 낮아 부담 없이 즐길 수 있습니다.
※카페인 함량
한국기능식품연구원의 자료에 의하면
기준)
원두 150g 물 1,200ml
추출시간 9시간 추출시
카페인 함유량 1.511.86mg
더치커피 30ml 기준
1ml당 카페인 0.25ml에 비해
아메리카노는 0.50mg입니다
아메리카노보다 카페인이 성분이 낮지만 저 카페인 함량은 아닙니다
2.풍부한 향
찬물 추출 과정에서 커피의 향미 성분이 더 많이 추출되어 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.
더치커피 원두 분쇄 정도
*더치커피용 분쇄
고운 소금 굵기 정도 (0.3 ~ 0.5mm)
(커피 추출 시 원두의 분쇄도가 가장 중요합니다.)
더치커피 추출 방법
1.점적식
용기에서 우려낸 커피가 한 방울씩 떨어지게 하는 방식 (커피의 눈물이라고도 함)
2.침출식
용기에 분쇄한 원두와 물을 넣고 실온에서 숙성시킨 뒤 찌꺼기를 걸러내는 방식
더치커피 기구
필터 유형
필터 유형 더치 커피 메이커는 콜드 브루 커피를 만드는 가장 인기 있는 방법 중 하나입니다. 사용하기 쉽고 비교적 저렴하며 다양한 크기로 제공됩니다. 필터 유형 더치 커피 메이커를 사용하려면 다음이 필요합니다.
준비물
필터 유형 더치 커피 메이커
커피 원두
물
굵게 갈거나 프렌치 프레스 갈기
사용 방법
1.원하는 양의 물을 볼에 넣습니다.
2.원하는 양의 커피 원두를 갈아서 원두 보관통에 넣습니다.
3.원두 보관통의 원두를 가볍게 템핑하고 둥근 필터를 덮어 줍니다
4.물이 천천히 떨어지도록 밸브를 조절하고 8~12시간 정도 추출합니다
더치커피 팁
1.추출된 커피 원액은 밀봉해서 냉장 보관
1~2일 정도 저온 숙성하면 풍미가 더 살아나서 맛있습니다
2.원액을 그대로 마시는 것보다는 입맛에 따라 희석하거나 얼음을 넣고 마시는 것이 일반적입니다
3.굵게 분쇄한 커피 가루를 사용해야 합니다.
4.추출 시간이 길수록 쓴맛이 더 많이 나옵니다. 취향에 따라 추출 시간을 조절하세요.
더치커피 레시피
1.기본 더치커피
굵게 분쇄한 커피 가루 100g과 차가운 물 1L를 섞어 냉장 보관합니다. 8~12시간 후에 여과하여 마십니다.
2.더치커피 라떼
더치커피에 우유와 설탕을 넣어 마십니다.
3.더치커피 아이스 아메리카노
더치커피를 희석하고 얼음을 넣어 마십니다.
오늘은 더치커피에 대해서 알아봤습니다 이 포스팅이 도움이 되셨으면 공감,댓글,구독 부탁드립니다 감사합니다
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